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做糖醋鱼要放花椒粉吗 做糖醋鱼为什么不放花椒粉
2022-09-20

我们都知道,糖醋鱼是比较受欢迎的一道美食,它的做法比较多,不同的做法会使用不同的食材和配料,会有不同的味道和口感,很多人都会在家做糖醋鱼吃。那么做糖醋鱼要放花椒粉吗?下面让我们具体来看看吧!

做糖醋鱼要放花椒粉吗

做糖醋鱼是不用放花椒粉的。

糖醋鱼是属于糖醋口味做出的一道鱼的菜品,做糖醋鱼主要的食材有鱼、米酒、葱、姜、酱油、糖、醋、盐、淀粉、油等等。在整个制作的过程中是不需要放“花椒粉”的。

糖醋鱼不用放花椒粉,如果你比较喜欢这个味道想放点花椒粉,就需要注意不要放太多,花椒粉有特殊香味,放得太多会遮盖鱼本身的香味,而且糖醋鱼的味道是酸甜口味的,花椒粉则是又麻又辣的,可以放少量的来遮盖鱼腥味,但一般处理过的鱼不会有明显的鱼腥味,所以可以不放花椒粉,如果要放可以少放点。

为什么制作糖醋鱼时不放花椒粉

1、花椒粉是用香料花椒研磨而制成的,花椒本身含有的油脂具有浓厚的香味,一般使用时可以祛除各种肉类的腥臊臭气;但是糖醋鱼做出的特色是酸甜口味的味道,如果有花椒粉的加入,就会破坏这个味道。

2、糖醋鱼制作时要有两个步骤,一是炸制、而是浇汁。在炸鱼时是无需加花椒粉的,而在浇糖醋汁的时候则是更不需要花椒粉的加入了。

糖醋鱼的简单做法

1、将草鱼杀好洗净,切成5厘米左右的块儿,葱姜切丝备用。容器内倒入料酒,放入葱姜丝,鱼块,食盐适量,搅拌均匀,腌制半小时左右,用厨房纸吸干鱼块的水分,均匀沾上淀粉。

2、锅内放入适量食用油,烧至八成热,然后放入鱼块炸至金黄色捞出。

3、另起锅放少量食用油,葱姜蒜爆香,倒入调好的糖醋汁,稍后放入炸好的鱼块,倒入适量开水,加锅盖烧五分钟左右后开盖,用小火收汁,出锅,撒上点香菜末,一道糖醋鱼就做好了。